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Bodegas Hispano-Suizas cuvée Premium 2010
Utiel-Requena
Espagne
21 euros

Epaulé une heure et bu sur deux jours

Assemblage de bobal, cabernet franc, petit verdot, merlot et syrah. Fermentation à froid (8 degrés) de chaque cépage pendant 4 jours en barriques neuves de chêne américain et d'Europe centrale de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d'acier réfrigérée avec de l'eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 20 mois, toujours de chaque cépage séparément, en barriques de chêne américain et français. Assemblage des différents cépages et mise en bouteille après légère filtration

Robe grenat légèrement évolué, assez profond et assez gras

Nez sur les feuilles séchées avec des fruits rouges en retrait et des notes poivrées

Bouche fine, équilibrée, longue, soyeuse, avec, comme pour le nez, un reste de fruit et des notes de chocolat/cacao, et un côté viandeux. Le tout se termine par une belle finale fraîche sur la menthe

Note : 8,5/10. Un très beau vin, assez atypique, qui évoque un Château Musar. Le bois et l'alcool, un peu perceptibles le premier soir, sont mieux intégrés le lendemain

Dégusté avec un steak haché d'angus beef et ses chicons braisés

Le site du producteur

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