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Domaine de la Nouvelle Don(ne) cuvée Vertigo 2010
Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon
23 euros

Servi après un passage de 3 heures en carafe et légèrement frais

Assemblage de 75 % carignan et de 25 % mouvèdre. Récolte manuelle. Viticulture biologique. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Vinification par macération carbonique pour le carignan Sud, par macération traditionnelle en demi muids pour le mourvèdre et le carignan Nord. Fermentations conduites en levures indigènes.  Elevage d'un an en cuve inox pour le carignan Sud, en barriques  de 2 et 3 vins pour le mourvèdre et le carignan Nord. Mise en bouteille sans collage ni filtration

Robe rubis aux reflets violacés, d'une profondeur moyenne et assez grasse

Nez discret, sur les fruits noirs et la menthe poivrée, un rien animal mais qui inspire un sentiment d'équilibre

Bouche fine, longue et équilibrée dans laquelle on retrouve les fruits noirs avec une belle finale fraîche. Le tout est un peu rustique, comme le laissait prévoir le nez, les tanins et le bois sont fondus

Note : 8,5/10 et 8/10 le lendemain, le vin est moins intense, comme un rien éventé

Dégusté avec une souris d'agneau, ses chicons braisés et ses patates au four

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